英德,是个拥有无限地理味道美食的地方
揭阳第一中学 许裕婉
对食客来说,美食就是味道。在一群地理人眼中,美食不仅仅只是味道,更是环境。
——题记
2021年12月14日,广东省庄惠芬名师工作室的英德研学旅行进入第二天,也是最后一天的,在这两天,我们品尝了很多美食,最让我们印象深刻的是下面的几种:
一、九龙豆腐——交通对品牌扩散的影响
我发现广东的客家菜中豆腐都很出名,主要的原因是在交通不发达的以前,客家人主要聚居在广东北部的山区,山区里环境优美,位于河流的上游,污染少,水质好,因此做出来的豆腐特别嫩滑鲜甜。地处石灰岩山区的英西,其黄豆腐最让我们忍不住点了又点(黄豆腐的黄色是因为制作豆腐过程中加入了中药黄枝子,据说对肠胃好,味道独特。后来回到市区又点了几次,发现最美味的豆腐果然还是在英西,水质还是英西好)
英德最出名的是九龙豆腐,但以前九龙镇较少人做豆腐,九龙墟的豆腐大部分是黄花人做好担过去卖的。直到改革开放后,因九龙镇地处交通要塞,且随着英西峰林走廊风景区的进一步开发,人流量增多,在九龙品尝豆腐的人不断增多,“九龙豆腐”遂被外人所了解,了解情况的当地人遂有这个“黄花豆腐九龙出名”一说。小伙伴们说这个体现了交通要素对于品牌扩散的影响。
二、英红九号——市场需求能够影响农业的品种和规模
清远最出名的红茶就是英红九号,如下图英红九号的区分——两叶一芽是普通的英红九号,一叶一芽是金毛豪,一芽是金豪,字数越少越贵哟!其中金豪、金毛豪,特级英红九号都是在清明前采摘,一级英红九号为四季均能采摘,春茶最贵,冬茶次之,当地人最喜欢冬茶,够香!又是一个地理问题:为什么冬季的英红九号最香?原因是冬季的昼夜温差大,有利于营养物质的积累,茶香最重。
在茶园里我看到了两种颜色的茶树,茶农特意种成八卦的图案,据说金色的是英红九号的变异,啊碗很好奇是否金色比较好喝?答案是“不”——金叶的没有红色的香。之所以种植金叶是因为有些人对茶味不敏感却喜好金叶泡出来的茶汤的黄澄,因为有市场需求!这里可见市场需求能够影响农业的品种和规模。
三、沙糖桔——自然地理特征对农产品品质的作用
逛茶园逛得又渴又饿,拐个弯就到了沙糖桔园,任意吃,如果要拿走就论斤买!在这里我们的研学主题是:1.哪里的沙糖桔好吃?
在车上摘的沙糖桔最好吃(车上摘到的沙糖桔海拔较高,接收到的光照最充足)石头边摘到的沙糖桔也好吃(石头能够增加昼夜温差有利于沙糖桔糖分的积累)靠近湖边的沙糖桔水分最多但最不甜。
2怎么样的沙糖桔好吃?
个头中等的沙糖桔偏甜(太大的偏水分不够也不甜,太小的糖分积累不够),皮滑的沙糖桔肉质最细腻,口感最好。
这真是一段很好的研学之旅,大大丰富了我们的备课素材库,尤其是张老师对地理的热爱,对自己家乡的熟悉,将生活经验与地理教学相结合,大大增加了地理的有趣性和实用性。